一种神奇的物质——肽，全球10多位科学家从不同角度研究肽，都获得了诺贝尔奖，可见肽对人体的重要性。

        同一研究领域、同样的研究课题，在短时间内连续多次获得诺贝尔奖，这在医学、生物学、化学领域是史无前例的，也是绝无仅有的。

      21世纪是追逐长寿的世纪，是大健康时代，所以我们非常有必要了解人体的营养健康知识，真正的对自己的身体负责，正所谓“吃得好，才能活得乐”，而在营养界备受关注的蛋白质和小分子肽就成了研究热点。

  何为蛋白质？何为小分子肽？

蛋白质是人体所需七大营养元素之一，是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是在所有生命现象中起着决定性作用的基本物质，可以说，没有蛋白质就没有生命，由此可见蛋白质的重要程度。

肽与蛋白质之间的关系要通过氨基酸联系起来，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体内的蛋白质都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，而肽也是由氨基酸构成。实际上，肽与蛋白质之间并没有特别严格的区分。科学界常把由2~50个氨基酸构成的化合物称为肽，而将由51个以上的氨基酸构成的化合物称为蛋白质。

从化学本质上来看，两者是同一类物质，可以说是“同宗同祖”。肽的种类可以根据分子量的大小划分，分子量在1000~5000道尔顿之间的称为大肽，在180~1000道尔顿之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性肽。

氨基酸、肽和蛋白质的结构如下图所示：

现代营养学研究发现，食物中的蛋白质被摄入人体后，只有三分之一被分解为游离氨基酸，而另外的三分之二被分解为活性肽被人体所吸收。也就是说，我们要想补充营养，与其喝蛋白粉，不如喝肽来得直接。活性肽具有蛋白质和氨基酸不具备的独特生理活性，吸收更快更彻底。

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